|
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Entrepreneur 창업열전(028) 일미리 조기범 대표      목록   프린트
창업닷컴 2013-07-17
寃뚯떆湲쓣 twitter濡 蹂대궡湲 寃뚯떆湲쓣 Me2Day濡 蹂대궡湲 寃뚯떆湲쓣 facebook쑝濡 蹂대궡湲


외식업의 통섭적인 인간들, 그들을 보라
Entrepreneur 창업열전(028) 일미리 조기범 대표
2013년 07월 18일 (목) 07:03:57 유재수 changupdotcom@gmail.com

고품격 창업신문, '창업닷컴'은 큰 인기 속에 <Entrepreneur 창업열전>을 연재하고 있습니다. 이 기획에서 안트러프러너(Entrepreneur, 創業家)는 새로운 생각을 하고 관습을 뛰어넘어 우리가 사는 세상을 더 살기 좋은 곳으로 만들려는 꿈에 도전하는 사람들입니다. 나를 이겨내고 남을 편안하게 하는 안트러프러너십(Entrepreneurship)의 정수(精髓)를 보여주고 있는 이 기획에 많은 관심과 응원을 부탁드립니다. (편집자)

 

[창업닷컴 유재수] 외식업을 파괴하고 재조립하는 통섭적인 인간들이 온다. 그들은 자신들을 '경계를 넘어서 한계를 극복하고 새로운 도전을 시작하고 있는 대한민국 젊은이들'이라고 소개했다.

그들은 누구이며 무엇을 꿈꾸고 있는가? 주인공은 2010년 12월 춘천 강원대학교 후문에 30평 크기의 '일미리 금계찜닭' 오픈한 후 월 매출 1억이라는 경이적인 기록을 배경으로 가맹사업에 나서 1년 6개월이라는 단기간에 전국에 40여개 매장으로 확장하고, 중국 상하이에 한식 퓨전 음식점 '일미리'를 열어 업계의 주목을 받고 있는 (주)일미리 조기범 대표(36)가 그 사람이다.

조 대표는 "통섭이란 '서로 다른 것을 한데 묶어 새로운 것을 잡는다'는 뜻으로, 한식의 경쟁력을 높이기 위해 꼭 필요한 개념이라고 생각한다. 나는 각기 다른 사람들이 모여 Collective Intelligence(협력과 경쟁을 통하여 얻게 된 집단적 지적 능력)를 철저히 추구하고 있다."고 말했다.

 

   
▲ 조기범 대표는 "통섭이란 '서로 다른 것을 한데 묶어 새로운 것을 잡는다'는 뜻으로, 한식의 경쟁력을 높이기 위해 꼭 필요한 개념이라고 생각한다"고 말했다.

조 대표는 이어 처음부터 글로벌 시장을 겨냥했다며 "일미리는 '글로벌 태생'(Born global)이다."라고 말했다. 이런 연유로 조 대표와 인터뷰하는 자리에는 국내 프랜차이즈 해외진출 전문가인 체인정보 박원휴 대표가 자리를 같이 했다. 박 대표는 "답답하고 무기력에 빠져 있는 국내 외식업에 의미있는 돌파구를 제공하고 있다"고 말했다. '한국 베이스, 글로벌 변용'이라는 K-food 성공공식을 제시하고 있는 조 대표와 함께 진정한 한식의 세계화에 대해 생각해보는 시간을 가졌다.

 

- 언제 론칭했나?

▶ 2011년 11월 ㈜일미리를 설립하고 가맹사업에 나섰다. 출발점은 2010년 12월 춘천 강원대학교 후문에 30평 크기의 '일미리 금계찜닭' 시범 매장을 낸 시점으로 거슬러 올라간다.월 매출 1억이라는 경이적인 기록을 이어가며 매장운영 6개월 만에 투자금 1억 6천만원을 모두 회수했다. 곧 바로 가맹사업에 돌입하여 1년 6개월 만에 40여개의 매장을 열었다.

 

- 인상적이다. 일미리는 어디로 향하고 있는가?

▶ 일미리(一味里)의 본적(?)은 강원도 춘천이다. 하지만, 처음부터 글로벌 시장을 준비하고 태어났기 때문에 나는 감히 '글로벌 태생'(Born global)이라고 생각한다. 회사명으로 사용하고 있는 일미리(一味里)는 세상에서 '맛이 으뜸가는 마을'라는 뜻으로, 세상의 모든 소비자들에게 한식요리의 최고의 맛과 서비스를 제공하려고 한다.

 

- 최근 중국 상하이에 일미리를 오픈했다. 본격적인 글로벌 시장 공략이 시작되었는가?

▶ 2013년 6월 중국 상하이에 해외 직영 1호점으로 한식 퓨전 전문점 일미리(一味里)를 그랜드 오픈했다. '금계찜닭'의 찜닭 메뉴, 자매 브랜드인 '불꾼'의 매운 순살과 닭발 직화구이, 피자 메뉴를 조합하여 패밀리 레스토랑 형태를 취했는데, 한국의 전통 찜닭요리 등에 매료된 중국의 2030 젊은층을 중심으로 큰 호응을 받고 있다.

 

- 창업시점 전후로 돌아가 보자. 창업에 나서게 된 동기는 무엇인가?

▶ 창업 전에 복사기회사 후지제록스의 중국 주재원으로 2년간 근무했다. 그 때 나는 중국은 무한속도로 글로벌화되면서 강국으로 변신하는 광경을 현장에서 목격했다. 그리고 대한민국 젊은이의 한 사람으로서 내 조국에 대해 깊이 생각하게 됐다. 한국은 아직 일본과 같은 선진국 대열에 진입한 국가도 아니며 그렇다고 중국과 같은 강한 힘을 가진 나라도 아니다. K-pop을 제외한다면. 그래서 나는 내가 할 수 있는 영역으로 K-food를 화두로 잡았다.

 

- 왜 K-food인가?

▶ 해외생활을 하는 동안 글로벌 시장에서 통할 수 있는 한국 음식을 찾을 수 없었기 때문이다. 한식의 세계화를 외치고 해외시장으로 진출하지만, 판판히 나가 떨어지며 자원이 낭비되고 있는 현실에 대해 많은 생각을 했다. 그러던 중 '가장 한국적인 것이 가장 세계적이다'는 말에 회의를 품기 시작했다.

이와 관련하여 나는 국내 프랜차이즈 해외진출 전문가인 체인정보 박원휴 대표의 견해에 전적으로 동감한다. 박 대표는 <창업닷컴>과의 인터뷰에서 "해외 교민들이 모여 사는 곳에 가맹점을 내주거나 내 돈으로 직영점을 내는 것을 진정한 프랜차이즈 해외진출이라고 하기는 어렵다. 현지 교민을 상대로 몇 개의 점포를 운영하다 적자가 누적되면 철수하는 전철을 밟았다. 그런 다음 아무 일도 없었던 것처럼 묻어버렸다."고 말한 바 있다.

(관련기사) 글로벌 프랜차이즈 판매상, 그 길을 간다

우리나라 사람들이 아무리 좋아한다고 하더라도 현철, 송대관, 태진아의 전통가요를 들고 글로벌 음악시장을 공략할 수는 없지 않나. K-pop의 성공요인은 쉽고 익숙한 댄스음악, 스타 양성 시스템과 SNS를 활용한 마케팅 기법 등이다. 그렇다면 K-food를 성공시키기 위한 전략도 보다 명확해지지 않는가?

 

- K-pop과 일미리 금계찜닭은 어떤 관계가 있는가?

▶ 나는 K-pop이 글로벌 상품이 되게 한 한국의 2030세대 마켓을 주목했다. 똑똑하고 감각적이며 세분화된 이 시장은 세계의 젊은이들을 열광하게 하고 있는 K-pop 붐의 진원지이다. 금계찜닭은 우리의 전통요리인 찜닭과 서양요리의 핵심 재료인 치즈를 결합하여 우리 인구 중 가장 글로벌화된 2030세대의 검증을 받았다. '한국 베이스, 글로벌 변용'을 K-food 성공공식이라고 믿는다.

- 금계 치즈 찜닭은 개발과정에서 에피소드가 있다면?

▶ 찜닭에 치즈를 접목하는 새로운 시도에 대해 메뉴 개발자들의 부정적인 반응을 예상했지만, 의외로 완강한 것에 놀랐다. 그래서 각 매장에서 불특정 고객에게 무료 시식회를 실시하여 가능성을 확인해야 했다.

 

- 외식업에서의 통섭(統攝)을 이야기한다. 구체적으로 이야기해달라.

▶ 주지하는 바대로 통섭이란 큰 줄기(統)를 잡다(攝), 즉 '서로 다른 것을 한데 묶어 새로운 것을 잡는다'는 뜻으로, 한식의 경쟁력을 높이기 위해 꼭 필요한 개념이라고 생각한다. 나는 각기 다른 사람들이 모여 Collective Intelligence(협력과 경쟁을 통하여 얻게 된 집단적 지적 능력)를 철저히 추구하고 있다. 이것이 경계를 넘어 한계를 극복할 수 있는 힘이라고 생각한다.

 

- 외식현장에서 어떻게 적용하는가?

▶ 일미리에는 무엇이든 담을 수 있고 어디에든 적용이 가능하다. 이런 21세기형 멀티 컨셉으로 바뀐 외식환경의 장애물을 거침없이 타고 넘으려 한다. 구체적으로 식당, 술집, 카페의 경계를 허문 인테리어 디자인을 통해 보편화를 추구하며, '밥한끼, 술 한잔' 컨셉으로 점심, 저녁, 야간으로 계속적인 매출을 발생시켜 높아지는 임대료, 인건비, 관리비 등 3대 비용의 장벽을 극복해 나가고 있다.    


 

   
▲ 조 대표는 "일미리에는 무엇이든 담을 수 있고 어디에든 적용이 가능하다"며 21세기형 멀티 컨셉을 제시했다. 사진은 마카오 박람회의 일미리 부스.

- 매장운영에서도 월드 클래스의 품격을 내보인다. 내용은 어떤 것인가?

▶ 일미리의 가장 큰 경쟁력은 '매장관리 툴'이다. 매장운영 데이터를 수집하고 분석하여 효율적인 매장관리에 활용하고 있다. 핵심 내용은 매출을 올리는 전략과는 별도로 식자재, 주류, 비품 등 지출과 관련한 품목을 군별로 분류하여 꼼꼼히 체크하여 비용을 관리하는 것을 통해 수익을 극대화하는 것이다.

 

- 한편으로, IT업계의 스타트업(초기 벤처창업자)와 대화하는 것과 같은 인상을 받는다. 이 땅의 젊은이들에게 하고 싶은 말은 없는가?

▶ 나와 일미리의 창업멤버들은 안전한 둥지를 벗어나 창공을 비행하고 있다. 잘못되어 추락하면 크게 다치거나 끝내 회복하지 못할 수도 있다. 이점에서는 IT업계의 스타트업들과 같은 입장이다. 이 도전에서 우리가 반드시 성공해야 하는 이유는 또 있다. 우리가 성공한다면 대한민국 철통 밥그릇(물론 공무원 시험을 준비하는 사람들이 다는 아니겠지만)을 향하고 있는 젊은이들, 주어진 숙제만 열심히 하는 대한민국 청년들에게 삶을 의미있게 살 수 있는 또 다른 길이 있다는 보여주는 것이 아닐까 한다.

 

- 좌우명으로 삼고 있는 말은 무엇인가?

▶ "생각만 하지 말고 실행에 옮겨라"라는 말을 좌우명으로 삼고 있다. 앞으로의 세상은 거침없이 도전하고 실행하는 사람의 것이라고 확신하다. 도전정신이 일미리의 정신이다.

 

- 앞으로의 계획은?

▶ 일미리의 찜닭 등 메뉴가 비빔밥, 불고기 등에 이어 글로벌 시장에서 경쟁력 있는 한국 대표 음식이 되게 하는데 진력할 것이다. K-food의 세계화를 위해 나의 모든 것을 바치려고 한다.

 

● 조기범 대표는?

(주)일미리(www.goldjjimdak.com) 조기범 대표는 2010년 12월 춘천 강원대학교 후문 앞에 일미리 금계찜닭을 오픈하면서 외식업에 입문했다. 우리의 전통요리인 찜닭에 서양요리의 핵심재료인 치즈를 결합하는 퓨전화에 성공하여 글로벌 상품의 가능성을 확인했다. 2011년 11월부터 회사설립과 함께 본격적인 가맹사업에 나서 40여개 매장을 열었다. 2013년 6월에는 중국 상하이에 한식 퓨전 음식점을 오픈하고 글로벌 시장에 출사표를 던졌다.

.

寃뚯떆湲쓣 twitter濡 蹂대궡湲 寃뚯떆湲쓣 Me2Day濡 蹂대궡湲 寃뚯떆湲쓣 facebook쑝濡 蹂대궡湲

     페이스북 그룹 '프랜차이즈해외진출기업협의회' 운영   체인정보       12-03-25   1086  
     한식 종합 포털   농식품부       10-07-21   1273  
     <박원휴 해외 칼럼>   박원휴       09-02-28   1363  
     셰계 주요국가 프랜차이즈박람회 안내 링크   체인정보       07-11-03   1520  
     각국 프랜차이즈협회 연락처 [2]   체인정보       07-07-28   1664  
  95    2018 외식기업 해외진출 조사 자료   aT     19-09-30   134  
  94    2017 외식기업 해외진출 조사 자료   aT     18-12-08   397  
  93    2016년 외식기업 해외진출 조사결과를   농림축산식품     16-12-15   1619  
  92    중국 프랜차이즈 시장현황 및 진출방안   코트라     16-11-04   1901  
  91    2016 일본 프랜차이즈 쇼 참가업체 링크   체인정보       16-02-16   2487  
  90    중국, 베트남 쇼핑몰내 직영점, 가맹점 진출 업체 모집!   체인정보       15-04-30   3424  
  89    2014 베이징 프랜차이즈박람회 한국관   프랜타임스       14-05-14   3805  
  88    Franchising & Licensing Asia 2013   flasia       13-08-23   3868  
  87    태국 프랜차이즈박람회 한국관 사진모음   체인정보       13-07-29   3965  
  86    Entrepreneur 창업열전(028) 일미리 조기범 대표   창업닷컴       13-07-17   3167  
  85    뉴욕 2013 인터내셔널프랜차이즈엑스포 한국관 사진   프랜타임스       13-06-26   2917  
  84    중국 프랜차이즈박람회 일정표   체인정보       13-05-22   2682  
  83    K-food 열기, 용광로처럼 뜨겁다   창업닷컴       13-05-16   1887  
  82    바이코리안프랜차이즈 2013 행사사진 링크   체인정보       13-05-16   1471  
  81    해외박람회 운영요령 5   박원휴       13-05-03   1292  
    1 | 2 | 3 | 4 | 5
 
 
회사소개 | 컨설팅 안내 | 광고안내 | 메일문의
TEL:02-855-6006 / FAX:02-6918-6787    Copyright (c)franchise.kr All Rights Reserved